中式快餐行业报告：空间广阔（31页）

中式快餐系快餐业主体，疫情前已达六千亿。快餐刚需高频、投资门槛低，是门 铺天盖地的生意。根据弗若斯特沙利文报告，2020 年我国快餐行业收入达 9334 亿 元，2016-2019 年均复合增长率为 10.4%。其中，更加契合“中国胃”的中式快餐 是我国快餐市场的主体，2020 年达到 6590 亿元，2016-2019 年均复合增长率为 10.2%。疫情重创行业，外卖带来业务增量，中式快餐经营韧性强。疫情之下，行业遭遇重创，2020 年中式快餐规模同比降 12.8%，22Q1 百胜中国同店销售较 2019 年同 期下降 14%。危机之中，外卖为快餐行业拓宽消费场景，带来更多市场机遇，欧睿 调研数据显示，外卖消费频次已占中式快餐消费频次的 35%，接近到店堂食消费， 且根据美团研究院数据，74.8%的受访商户认为外卖给商户带来增量。

从恢复度看， 在疫情控制较好的 2021 年夏季，中式快餐客流量同比增 13.1%，彰显韧性，而受健 康饮食理念影响，西式快餐全年月均来客数同比出现略微下降的趋势。伴随着客流的 恢复，2021 年各业态平均单店营业额相较于去年均稳步上升，中式快餐增速较高， 达到 15.4%，小吃、粉面、烧烤和中式正餐单店营业额增速均保持在 10%以上，而 火锅和西式快餐业态相对增速较慢。短期震荡不改长期信心，中式快餐规模有望破万亿。参考北美数据和我国经验， 结合各地政府发放消费券提振消费信心，预计未来随着疫情平稳和消费信心增强，餐 饮收入能够恢复至疫情前水平，并进入上行通道。在我国拥有 14 亿人口的消费基础 上，随着城市化水平的提高、消费者对食品安全快捷的追求以及外卖拓宽用餐场景， 未来我国中式快餐市场有望持续增长。根据弗若斯特沙利文的预测，预计 2025 年，我国中式快餐行业市场规模将突破 1万亿元，2020-2025年间CAGR 有望达 10.1%。