中国餐饮企业发展报告（114页）

近年来，餐饮业作为服务业的重要组成部分，一直保持强劲的发展势头。党的十八大以来，我国餐饮收入年均 增长达到7.7%。2018年，我国餐饮业在消费升级的推动下，正式迈入以高质量发展为主要方向的四万亿新时 代；2019年，新冠肺炎疫情暴发，餐饮收入首次出现负增长，但在党中央高效统筹疫情防控和经济社会发展的 决策部署下，行业企业积极自救互救，2021年全国餐饮收入近4.7万亿元，恢复至疫情前水平。 2022年，奥密克戎变异株疫情来势汹汹。国内疫情散点频发，中高风险地区数量陡增，对消费市场的恢复扰动 影响较大。2022年全年，我国社会消费品零售总额为439,733亿元，较2021年下降0.2%。餐饮业作为接触性、 聚集性的服务性行业，因疫情造成的堂食停摆而受到一定的制约，行业恢复面临巨大危机。2022年全年，全国 餐饮收入43,941亿元，同比下降6.3%，下降幅度大于社会消费品零售总额的同期值，行业发展遇冷。尽管如此， 2022年我国餐饮收入在社会零售总额中的占比依然保持在10%，是我国消费市场的中坚力量。

从月度来看，1-2月份，在春节消费和冬奥因素带动下，消费需求大幅释放，餐饮业增速明显回升，恢复速度 有所加快，同比增长6.7%，增速为全年最高值；3月，受到疫情影响，多个一、二线城市餐饮堂食乃至外卖阶 段性停摆，我国餐饮收入开始下行，并于4月份达到下降峰值，餐饮收入较3月同比下降11.1%；5月到9月，随 着国内疫情防控形势持续向好，稳经济一揽子政策措施逐步落地生效，餐饮市场出现复苏势头，同比收入下降 幅度开始缓慢收窄，餐饮市场保持稳定恢复态势；10月，我国餐饮收入同比增长开始收窄，与同期相比下降 0.5个百分点；11月，我国本土疫情再次反弹，对我国消费市场造成一定冲击，同比增速下降5.9%，餐饮市场 承压明显；12月，我国发布“二十条”“新十条”等优化防控措施，广州率先开放堂食，餐饮业开始有序恢复 生产经营，餐饮市场回暖。而随着优化疫情防控措施落地、助企纾困力度加大，餐饮业开始逐步回归正轨。