砂锅菜行业发展报告（33页）

砂锅起源于古代的陶器烹饪，是我国常见的烹饪器皿。经过数千年的发展，以砂锅为器皿的菜式遍布全国，如广东的鸡煲、四川的砂 锅火锅、湖南的钵子菜等。近年，以成都砂锅菜为代表的砂锅菜开始爆红，在全国掀起了砂锅菜的热潮，砂锅菜迎来新的发展阶段。本报告研究对象为广义的砂 锅菜，既包含中式正餐赛道中的砂锅菜品，也囊括小吃快餐、火锅等赛道以砂锅烹煮的产品。从2023年初开始，砂锅菜的热度出现了明显上升的趋势。到2023年下半年，砂锅菜的热度达到一个高潮，抖音搜索指数多次出现波峰。 截至2024年2月，抖音平台关于“砂锅菜”话题的视频播放量达6.6亿次。除了“砂锅菜”关键词搜索热度在不断上升，啫啫煲、砂锅粥、煲仔饭等关键词热度也不断升温。随着砂锅菜赛道的升温，相关的入局者也在快速增长。据企查查数据，2023年全国砂锅相关企业注册量达1.2万家，同比增长28.1%。 全国砂锅相关企业存量超7.8万家，同比增长6.7%。2019—2023年，砂锅相关企业存量的年复合增长率为4.5%。随着砂锅菜热度不断攀升，中式正餐、小吃快餐、火锅、茶饮等赛道都有品牌跟进砂锅菜。除了一些原本就是做砂锅菜的品牌，部分 非主打砂锅菜的品牌也在跟进，如粤菜品牌金戈戈香港豉油鸡推出了酸菜牛肉、车田豆腐等砂锅菜产品，粉面品牌遇见小面推出了砂 锅冒菜、成都砂锅菜系列产品等。此外，一些上游供应链企业也跟进了砂锅菜。如调味料企业仟味高汤、新雅轩等均推出了砂锅菜相关的产品。从中式正餐到小吃快餐，再到火锅、茶饮以及上游供应链，砂锅菜热度席卷整个餐饮赛道。