在消费者对西式快餐创新需求不断提升、资本持续注入以及政策利好驱动下,中国汉堡展现出强大的市场吸引 力和发展潜力,成为西式快餐行业中最具活力的品类之一。...
2024-12-31 64 餐饮业报告
中式快餐在快餐店市场占比主导地位,Frost & Sullivan预计至2025年市场规模将超万亿元。按 收入计,2016-2020年,中式快餐的市场份额超70%,年复合增长率为10.2%。2020年,中式快 餐饮市场规模为6590亿元。Frost & Sullivan预计2020-2025年中式快餐市场将以10.1%的CAGR持 续增长,至2025年达1.07万亿元。 直营连锁和特许经营中式快餐店展现高增速。伴随烹饪技术和餐饮管理的发展,中餐标准化程 度提升,2016-2019年,直营连锁/特许经营/非连锁中式快餐店的CAGR分别为15%/10.2%/9.8%。 Frost & Sullivan预计中国直营连锁/特许经营中式快餐市场规模将有望在2025年达1023/2768亿 元,2020-2025年CAGR分别为 16.9%/16.5%,高于非连锁餐厅。口味多样、高性价比,麻辣烫形式逐渐丰富。麻辣烫源自巴蜀地区,因其具备口味&食材多样、高性价比的特性,在经以杨国 福为代表的头部市场参与者改良后,逐渐成为中国快餐市场的重要分部。同时,麻辣烫呈现出越发多样的表现形式,包括钵钵 鸡、串串、冒菜等;狭义麻辣烫也在口味上不断丰富,包括传统汤底、番茄汤底、牛骨汤底、干拌形式等。 麻辣烫市场规模超1300亿元,低线城市增长潜力较大。据Frost & Sullivan,2019年中国麻辣烫市场规模为1,305 亿元(2016- 2019CAGR为10.5%),2025年市场规模有望达到1,973亿元(2020-2025年CAGR为11.6%)。
按线级城市看,2019年一线和二 线城市占比为59%, Frost & Sullivan预计未来三线及以下城市占比将逐步提升,且2020-2025年三线及以下城市麻辣烫市场的 CAGR将为12.4%,高于一线和二线城市的10%,具有更大的增长潜力。 连锁加盟模式加速麻辣烫品牌扩张,连锁化为未来趋势。 2020年连锁麻辣烫市场规模251亿元,连锁化率为22%,高于餐饮市 场整体的15%。麻辣烫因具备制备过程标准化、统一化等特点,天然适合以连锁餐饮模式发展。领先的麻辣烫品牌如杨国福 等,可运用完备供应链、统一管理系统支持、品牌认知度等优势实现快速加盟扩张,并以严格经营体系控制和监督加盟商运 营。Frost & Sullivan预计连锁麻辣烫市场将于2025年达到513亿元连锁化率提升至26%。中式快餐市场高度分散,乡村基在直营市场中位列第一。按商品交易额计,2020年,中式快餐市场CR5仅为 2.9%,市场竞争激烈,高度分散。杨国福/老乡鸡/乡村基分别以0.7%/0.6%/0.5%的市占率位列第一/三/四位。按 连锁餐厅数目计,2020年,乡村基以969家直营餐厅成为中国最大的直营中式快餐集团。按直营餐厅产生的收 益计,2020年乡村基以6.8%的市占率位列第一。 麻辣烫市场双寡头竞争,杨国福位列第一。以商品交易总额计算,2020年麻辣烫市场的CR5为10.2%。杨国福 以49亿元位列第一,市场份额4.3%;张亮麻辣烫以4%的市占率位列第二位,前两名拉开了与其他竞争者较大 的差距。麻辣烫市场空间广阔,且龙头企业有望受益于连锁化率持续提升的红利,借助自身高标准化及高效运 营能力,进一步提升市场份额。
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