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2024-03-08 16 餐饮业报告
疫情直接冲击消费场景,进而影响消费者的消费行为。专题一中,我们提出消费场景和财富 效应交替影响食品饮料板块基本面,本专题我们着重论述消费场景在疫后的表现,进而判断 板块复苏节奏。 在疫情解除后的初期,受财富效应压制,消费能力和意愿较低,约束条件放开是消费边际改 善的重要驱动力。此时,刚需性强和边际改善明显的场景具有较高确定性和弹性。食品饮料 板块内部,婚宴等场景刚需性强、聚饮等场景复苏弹性大,相应的区域性白酒、啤酒、餐饮 供应链等板块更符合复苏主线投资逻辑。疫情结束初期 20Q3、21Q2 和精准防控下 21Q4、 22Q1 消费倾向出现提升,餐饮收入亦在稳步恢复,场景复苏释放消费力。从消费场景来看,食品饮料 B 端主要包含家庭聚餐、婚宴、团餐和连锁餐饮等,其中婚宴、 年会、升学宴等宴请、团餐是最为刚需的消费场景,而家庭聚餐、连锁餐饮刚需性较弱;C 端居家消费主要受益于疫情推动,疫情缓解后有所减弱,而赠礼场景则较为刚需。2020 年初,面对严峻复杂的疫情形式,受制于消费者的恐慌心理以及各地对餐饮的限制, 餐饮场景受损严重。随着疫情逐渐缓解,各地复工复产,伴随零星散发疫情,餐饮消费波折 中 恢 复 。 整 体 来 看 , 根 据 社 零 数 据 , 2021 年 餐 饮 收 入 较 2018-2020 年增长 9.78%/0.37%/18.64%。
家庭宴会场景:刚需性强,疫情缓解后强势回补 家庭宴会场景主要指婚丧嫁娶、过寿等有主题的餐饮场景。疫情期间,为相应政府“民间丧 事简办、喜事缓办、减少聚集”的号召,大多数消费者丧事从简,婚礼推迟,因此这部分餐 饮消费严重受到压制。2020 年新冠疫情爆发初期,消费者对于举办婚宴等聚集性餐饮活动 表示担忧,部分宴请延期或取消,或采取分多次宴请部分人的方式举办婚宴,或选择缩小宴 会规模、延期到下半年等。 婚丧嫁娶、过寿场景刚需性较强。丧事的宴席从简后不一定有回补,但婚宴是我国人情世故 的代表性场合,即使婚礼缓办,婚宴也大概率举办,因此是刚需性最强的消费场景之一。从 消费水平来看,大多数消费者一辈子只有一次婚宴,主要作为“面子性消费”,因此即使疫 情导致消费者收入水平有所下滑,婚宴的消费水平也有望保持疫情前,难以出现消费降级。 2020 年疫情后期婚礼数量大幅反弹,带动婚宴场景快速恢复。据 2020 年婚礼纪调研,有 82%的新人表示不会因为疫情而取消婚礼,往年的淡季 7、8 月份呈现“淡季不淡”的报复 式消费,传统的 9、10 月份则更旺盛,预定量同比增长 20%。2021 年五一假期超过 40 万 对新人举行婚礼,同比翻番,期间 97%的婚宴酒店预定量满档,以上海为中心的长三角城市 婚宴酒店咨询量同比上升 312%。整体来看,婚礼的反弹也带来婚宴场景的刚需性。
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