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鸡尾酒行业报告:日本鸡尾酒发展因素(23页)

行业报告下载 2020年10月30日 08:14 8 管理员

当其它酒类都呈现下滑趋势的同时,利口酒则是逆市崛起,其中主要以预调鸡尾酒 RTD 的 增长为主,销量占利口酒比重约为 60%。按照三得利的统计,鸡尾酒的销售量从 2009 年的 62 万千升提升至 2019 年的 138 万千升,年均复合增长率为 8.2%,同期酒的总消费量年均复合增 长率-0.4%,呈现逆市增长。通过上面第二节对价格和税负的探讨,我们发现对于消费者来说,鸡尾酒的定价比啤酒、发 泡酒还更低,低价且味道也好,更具备性价比,是推动部分消费者从啤酒、发泡酒类型转向鸡尾 酒的动因之一。 2、鸡尾酒适应生活趋势的消费场景是主要因素 随着经济压力的增加,人口老龄化的加剧和宅需求的逐步发展,在外就餐中的饮酒开销也在 逐步的下降,人均消费从 2015 年约 4700 日元下降到 2019 年的 3200 日元左右。同时,跟随啤 酒渠道的发展,酒类的销售渠道逐渐从餐饮、百货转向超市、便利店,后者能够给消费者提供直 接拎走的罐装酒精饮料,方便也便携。 所以在酒类的罐化率逐渐提升过程中,日本的酒精饮料消费也更更加聚集于非即饮渠道, 2018 年日本酒精饮料的罐化率接近 90%左右,同时非即饮渠道的占比也接近 80%。因此现如今 在日本消费者的生活中,可以与朋友们直接开罐饮用的家庭场景逐渐成为了主流,此类非即饮渠 道还在逐渐扩容。

低度化趋势,可搭配更丰富的非即饮场景。而从人均平均消费量的角度看,目前日本消费者 最为青睐的酒类以啤酒和鸡尾酒为主,酒精度数较低,而烧酒、威士忌、清酒、红酒一定程度上 因为酒精度更高也逐渐失去了日常饮用搭配的场景。根据三得利 2012-2018 年的调研显示,啤 酒和 RTD 是国人近一个月在家购买并饮用的最大两个品种,在 2018-2019 年最新的调查中也发 现消费者选择在家中饮用 RTD 酒精量的时候,有 55.2%的受访者选择了低酒精度的 RTD。鸡尾酒口味多样,可搭配各式各样的家庭膳食。鸡尾酒主要是通过果汁和其它饮料与基酒调 和而成,这种属性决定了产品口味可以根据添加辅料的不同而多种多样。三得利就曾对在家增加 RTD 饮用的原因做过调查,口味丰富和价格实惠成为了主要原因,这也符合日本人喜欢喝酒并 且喝酒追求多样化的特点;而且消费者能够在面对不同的菜品、不同的菜系选择相应口味的鸡尾 酒进行搭配,加深对于鸡尾酒的消费体验。在家庭配餐上,消费者倾向于柠檬、葡萄柚、橙子等 口味,认为这些 RTD 增加了与膳食的相容性。

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标签: 食品|调味品|饮料|酒水

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