进一步结合人口结构和行业现状,我们预计未来 5 年啤酒行业总产量将基本稳 定:以人均消费量计,预计未来 5 年产量年化提升 0.4%-2.5%,以核心...
2021-01-12 2 食品|调味品|饮料|酒水
预制菜,是指以农、畜、禽、水产品为原料,配以各种辅料,经预加工(如分切、 搅拌、腌制、滚揉、成型、调味)而成的成品或半成品。预制菜省去了食材采购 的烦恼,简化了制作步骤,经过卫生、科学包装,再通过加热或蒸炒等烹饪方式, 就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。 这种不需要洗菜不需要择菜的菜品,越来越受消费者喜欢,尤其是更受小年轻们 的青睐。根据盒马鲜生的数据显示,54%的 95 后盒马消费者经常自己购买食材 做饭,而半成品菜是他们最爱的商品之一,购买比例达到了 65 后的两倍。中国餐饮行业,按服务类型,一般可分类为快餐、休闲餐饮、正式餐饮及其他。 快餐包括提供快餐及标准化食物的餐厅,只有少量或完全没有堂食服务且用餐 环境简单,快餐因为酒水业务少,食材占比最高。休闲餐饮指提供少量餐桌服 务的餐厅,一般饮料、甜点和点心占比较多,食材占比相对较少。正式餐厅一 般指传统餐厅,由待应生提供周到的餐桌服务。预制菜最早起源于美国。1920 年,世界上第一台快速冷冻机在美国试制成功后, 速冻加工品随即问世。到 20 世纪 50 年代速冻食品越来越受到欢迎。
20 世纪 60 年代起,各种类型的预制菜在美国开始实现商业化经营。 20 世纪 80 年代,预制菜在日本、加拿大及部分欧洲国家也开始兴起。而料理包 最早出现在生活高度紧张的日本都市,随后在台湾的台北、高雄流行,被商家称 为妈妈餐、住家便当。 预制菜最初供应餐饮行业,使餐厅、配餐公司等外食产业,降低其人工费、水电 费和垃圾处理费,减少厨房面积和设备采购;之后,部分预制菜也面向家庭、个 人零售,方便了居民日常烹饪。 美国诞生了全球超大型食材配送供应链公司 Sysco。在美国,由于地广人 稀,居民购买食品一般都到大型超市采购,每隔 1-2 周去一次。而由于深加工生 鲜净菜即使冷藏条件下,保质期也只有 3-4 天,比较短,故美国居民多购买速冻 食品,以及只是采购去土去根的初步加工过的蔬菜,而深加工的生鲜净菜购买较 少。但在美国,餐饮业发达,尤其是标准化餐饮企业数量居多,预制菜在美国餐 饮渠道发展成熟。并由此诞生了全球超大型食材配送供应链公司 Sysco。 西斯科(SYSCO Corporation)成立于 1969 年,1970 年登陆纽交所。自 1995 年进入《财富》杂志 500 强企业排行榜以来,它连续 25 年入榜,2019 年排名 172 位。公司历史上多次通过并购做大做强。
标签: 食品|调味品|饮料|酒水
相关文章
进一步结合人口结构和行业现状,我们预计未来 5 年啤酒行业总产量将基本稳 定:以人均消费量计,预计未来 5 年产量年化提升 0.4%-2.5%,以核心...
2021-01-12 2 食品|调味品|饮料|酒水
在上一小节我们已经部分阐述了铺设规模化门店的必要性:因为休闲卤制 品的购买具有即时性和冲动性,因此线下门店的作用是激发和实现消费者 的购买需求。再加上...
2021-01-09 4 食品|调味品|饮料|酒水
啤酒行业重资产、高杠杆特征明显。由于单个啤酒厂经营范围有限,企 业为了争夺市场份额会选择在主要市场附近建厂或收购其他厂商。目前 行业内 10 万吨产能...
2021-01-08 2 食品|调味品|饮料|酒水
PPI 持续提升,成本压力下调味品企业存提价可能。从历史数据看,13 年末-14 年初行业普提时期,PPI(食品制造)自 2009 年 11 月起同比...
2021-01-08 4 食品|调味品|饮料|酒水
中国包装饮用水增速高,且升级空间较大。根据农夫山泉招股说明书, 2019 年中国包装饮用水零售额规模为人民币 2017 亿元,其中饮用纯净水零售额规模...
2021-01-06 2 食品|调味品|饮料|酒水
徽酒底蕴深厚,品牌众多。安徽历史悠久,物产丰富,省内有着得天独厚的酿 酒环境,徽酒更是源远流长,拥有千年的文化底蕴。徽酒长期以来位居中国白 酒行业前列...
2020-12-28 2 食品|调味品|饮料|酒水
最新留言