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奶酪行业报告(20页)

行业报告下载 2021年05月14日 05:42 1 管理员

奶酪是乳制品消费升级受益品类,份额提升空间大。乳制品行 业发展普遍按照“奶粉—液态奶—奶酪”的路径实现消费升级,美 欧的法国、德国、美国的乳品消费以奶酪为主,占比在 36-48%,全 球范围内奶酪的消费份额达到 25.9%,奶酪属于舶来品的亚洲地区 日本、韩国的奶酪份额则分别为 18.1%和 6.8%。而我国仍处于以液 态奶为主的发展阶段,液态奶占比高达 60.5%,奶酪仅为 2.1%,参 考全球范围及日韩的奶酪消费比例,我国奶酪份额提升空间较大。 2010 年前后,随着西式餐饮文化不断渗透、人们消费水平提高及健 康意识增强,奶酪作为乳制品消费升级品类需求日益增长。奶酪按照原料成分、加工工艺不同可分为原制奶酪(天然奶酪) 和再制奶酪,我国以再制奶酪为主。原制奶酪以鲜奶为原料,依靠 乳酸菌发酵后,加热凝结除去水分制成,主要成分为酪蛋白和乳脂、 无添加剂,常见的如马苏里拉奶酪、切达奶酪等。原制奶酪按照水 分含量从高到低可以分为软质、半硬质、硬质和特硬质,其保质期 也相应从短到长。再制奶酪是以原制奶酪为原料,加入人工添加剂 (如乳化剂、防腐剂、色素、香精、调味剂等)经加热、搅拌、融 化等工艺制成的产品。

我国再制干酪 2010 年版国标中规定再制干 酪使用主要原料干酪的比例为大于 15%,但随着我国再制干酪行业 发展及消费者的品质需求提升,2020 年版再制干酪和干酪制品的征 求意见稿中将干酪的使用比例调整为大于 50%(基本与美国 FDA 规定天然奶酪添加比例大于 51%的标准齐平),并将“原料”修改 为“原辅料”,同时明确“再制干酪也可称为再制奶酪”。全球来看, 奶酪消费成熟国家以原制奶酪为主,占比约 80-90%,相邻的日本、 韩国原制奶酪占比在 40-50%左右,而我国奶酪消费仍处于起步阶 段,以再制奶酪为主,占比达 80%。对于汽车玻璃行业规模,我们核心假设:1)国内汽车玻璃消费接受水平略低于海 外全球平均水平,价格约为全球平均价格的 90%(根据 2020 年福耀海内外汽车玻璃售 价折算),并逐年提升,至 2030 年比例提升为 95%。2)2020 年受疫情影响全球整车销 量下滑严重,2021 年预计疫情初步控制,整车销量迅速恢复增速达 10%,其后逐渐放缓 维持 2%左右,2030 年达到全球 1 亿辆的水平。国内大致类似,总体销量增速高于全球 均值,2030 年达到单年 3000 万辆的水平。3)根据中玻网数据,2019 年汽车玻璃每年 平均售后维修面积在 0.05 平米左右,随汽车单车面积提升,我们预计单车售后维修面积 以基本固定的幅度提升,2030 年达到 0.2 平米/车/年。

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标签: 食品|调味品|饮料|酒水

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