在消费者对西式快餐创新需求不断提升、资本持续注入以及政策利好驱动下,中国汉堡展现出强大的市场吸引 力和发展潜力,成为西式快餐行业中最具活力的品类之一。...
2024-12-31 61 餐饮业报告
布局期,「选择」比「努力」重要。全球化初期,选择文化协同且供应链有禀赋的区域进行布局。星巴克和达美乐在全球化初期都选择了日本、加拿大等 国家,并在之后实现了较好的发展,核心原因在于1980年代日本受美式文化影响较大、供应链基础较好,加拿大与美国文化相近、供应链可与本土协同。 投资端需跟踪的核心指标为:供应链建设、当地文化对该类餐饮的接受度(如消费者评价)等。 2. 成长期,「幸运」比「努力」重要。全球化中期,高速成长的海外市场将直接贡献业绩成长。中国之于星巴克、印度之于达美乐都不是当时品牌唯一布局、 且计划投入大量精力的市场。然而立足当下,中国市场对星巴克(门店数占比近17%,除本土外最大市场)的重要性、印度市场对达美乐(门店数占比约 9%,除本土外最大市场)的重要性均举足轻重。究其原因,比起企业自身努力,更多的是踩上了海外市场的国运,2000-2022年印度/中国GDP不变价平 均增速分别约6%/8%。投资端需跟踪的核心指标为:主要布局市场的经济形势、主要布局市场同店增速、主要布局市场新增门店数等。 3. 成熟期,「努力」构筑品牌壁垒。全球化成熟期,当品牌已在海外市场深入人心,其接续成长便需要企业自身的深耕细作,其中较为通用的手段是持续的 本土化。例如达美乐针对印度市场,不断推动产品的本土化,如尊重当地习俗和信仰推出全素食比萨、将牛肉换成鸡肉等;星巴克针对中国市场推出茶咖、 城市限定咖啡等。投资端需跟踪的核心指标为:公司自身的内部管理能力、品牌营销能力、供应链优化能力、主要布局市场同店增速等。
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