中国新蛋白资源分析报告（96页）

行业报告下载 2024年05月09日 10:09 管理员

中国疆域辽阔，跨纬度之广，加上地形复杂多样，塑造了各地独具特色的气候环境，自北而南有寒温带、中温带、暖温带、亚热带、热带等温度带，以及特殊的青藏高寒区。这样的气候条件为中国的农业生态和生物多样性带来了独特的优势，使得世界上众多的农作物和动植物都能在这里找到合适的生长条件。因此，中国的农作物和动植物资源都极为丰富。这也孕育了我们丰富多彩的饮食文化和独特的药膳传统。我们的日常饮食中，无论是用稻谷、玉米、小麦、大麦等多种禾谷类作物制作的主食，还是用豆类如大豆、蚕豆、豌豆，或是薯类如甘薯、马铃薯、山药、芋头等制成的美味佳肴，都体现了这一点。此外，中国还有 350 多种食用菌，其中 50 种已经进入了商业市场。《本草纲目》中记载的 1892 种中草药里，就有 300 余种可以作为我们的日常食材。在拥有丰富的农业资源和深厚的饮食文化底蕴之下，中国依然面临着由庞大人口基数所带来的食物供应挑战。也因此，保障国家粮食安全始终被纳入国家政策的重要议程。自 2015 年我国首次倡导建立“大食物观”起，这一观念在近年来不断得到深化和具体化。如今，通过拓展生物资源和多元化蛋白来源来应对粮食安全和蛋白供应需求，已成为社会共识。当前，寻找新型蛋白之路还处于起步阶段，科研、投资及商业化领域均蕴含着巨大潜力。在“大食物观”的指引下，更多优质的蛋白资源尚待发掘。若能借助我国生物制造等技术手段和放大生产的实力优势，把其应用于食品创新当中，便能为消费者提供更多安全、健康的优质蛋白选择。同时，透过重新发掘本土农业资源的价值，亦能促进农产品加工业升级转型，助力农业现代化建设。因此，谷孚对于本土新蛋白资源的研究应运而生。本次《中国新蛋白资源分析报告》聚焦本土产量排名靠前的近百种蛋白资源，对其产业现状及物种特性进行了深入分析，从中筛选出了具有利用潜力的农作物副产物和微生物资源，也罗列了其在新蛋白应用方面的优势和挑战。在调研过程中，我们团队无不为我国农业资源丰富、微生物种类繁多而惊叹不已，但基于研究范围所限，不能一一尽列。我们此次挑选的最具备综合利用可行性的物种能够为新蛋白拓展之路提供详实有效的参考，也呼吁科研机构和相关企业在未来进一步研究，从而使其价值能被充分实现在食品应用中。在浩瀚的资源中，寻找那些最具潜力的“新”蛋白资源，犹如探寻星辰般充满挑战，因此我们将此研究项目命名为 “星”蛋白计划。我们深切期望“星”蛋白能够获得科研界、商业界以及监管部门更广泛的支持与助力。谷孚将继续发挥行业桥梁的作用，以科学、严谨的态度支持行业的科研发展。

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