乳制品行业报告（31页）

行业报告下载 2024年07月02日 06:20 管理员

乳制品七十年筑基已成长青大树，行业持续增长未见颓势。我国乳制品市场在产量提升、产品结构多样化、产业链完善等方面取得诸多成就，完成了奶类从稀缺品到日常消费品，品类从单一到多元，产业从奶源贫瘠、基础薄弱到规模化、全球化的繁盛发展，近七十年的发展奠定了坚实的市场基础。相较建国初期全国仅产 22 万吨奶类的 “拮据”，2022 年奶类产量已达 4026.5 万吨（23 年牛奶产量 4197 万吨），增长 180 倍有余，乳牛存栏数也增长了 90 倍有余，行业发展稳中有增。我国乳业发展自 1949 年至今，经历了供给匮乏、市场化改革、行业洗牌及产品提质四个阶段，具体来看：供给匮乏期（1949-1978 年）：行业以奶源稀缺、供给匮乏为特点，在计划经济体制下缓慢发展。1949 年，我国有 4 家乳制品加工厂生产巴氏消毒奶和炼乳，共有 12 万头奶牛和 17 万只奶山羊，总产 22 万吨，人均奶类占有量仅 0.4 千克。该时期乳牛存栏少且单产低，生产方式简陋，牛奶定量、定点供应，仅少数人凭奶票消费，供远小于需的行业环境下，一批本土乳品加工企业应运而生，部分成为现代乳业的前身。国家有计划地引进高产种用奶牛及冷冻精液来提高我国的奶牛群体遗传性能，至 1978 年，我国已有 47.5 万头奶牛，奶类产量达 97 万吨，人均奶类占有量增至 1.9 千克。市场化改革期（1978-1998 年）：行业以市场化改革为特点，在供需推动下实现了质、量双升。供给方面，国内奶类总产量与弱势产区供给的短缺均得到较大缓解。伴随改革开放政策推行，市场逐步放开，国家开始通过无息贷款等方式支持奶农扩大奶源规模，奶牛存栏数增速较快，该时期全国奶类产量增长 6.68 倍，至 1978 年达 745.4 万吨；此外，1984 年起乳企先后引进灭菌乳生产技术、设备及利乐包装，灭菌乳保质期拉长至 6 个月，解决了全国性市场开拓的难题，全国性乳企开始蓬勃发展起来。需求方面，第三次婴儿潮带来的消费人群快速增多与人均奶类消费量平稳增长共推消费市场扩容。该时期每年人口增速平均达 1.3%，1998 年后年均增长降至 1%以下；据农业农村部数据显示，该时期人均奶类消费年均增量为 0.3 千克，年均增速 9.6%。

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