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奶茶行业研究报告(22页)

行业报告下载 2020年11月18日 06:55 1 管理员

与市售瓶装奶茶相比,现制奶茶外包装普遍未对产品配料信息、食品 营养标签信息做相关标识,其营养信息不透明的情况相当严重,消费 者难以得知一杯现制奶茶的具体成分,某些品牌的产品宣传标语甚至 还会出现误导消费者的情况。28 款现制奶茶 DCI 指数整体水平较低,仅有 3 款产品达到卓越等级, 占比 10%。其中 DCI 最低为 7.1 分,DCI 最高为 8.44 分,平均 DCI 为 7.99 分。而影响奶茶 DCI 整体品质的主要因素为品质评测及感官评 测。针对每款品牌标称“无糖”或“不另外添加糖”现制 奶茶进行检测,该部分产品最低含糖量为 2.2g/杯,最高含糖量为 45.5g/杯,平均每杯含糖量为 13.41g/杯,相当于 3 块太古方糖。 由于目前我国还没有现制饮品的无糖标准,我们按照预包装食品营养 标签通则中,对无糖食品的规定为碳水化合物(糖)不得超过 0.5g/100mL,将 46 款奶茶统一按密度约为 1 进行折算,并忽略各款 奶茶密度不一情况,进行对比后发现: 16 款标识为“无糖”“不另外添加糖”的现制奶茶,仅有 1 款满足 相关无糖标准要求; 市售现制奶茶品牌中 24%的产品所标称的“无糖”,其实在含糖量上 与正常加糖并无区别。

目前大部分现制奶茶品牌并不会在产品外包装上标明实际含糖量,这 就容易导致糖尿病人等特殊人群误购误饮。而这种无糖奶茶都含糖的 现象非常普遍,主要原因是我国目前仅有预包装食品的无糖标准,而 没有现制饮品的无糖标准。至于现制奶茶是否属于预包装食品,目前 并没有相关的标准规定。 此外,根据《中国居民膳食指南(2016)》建议“控制添加糖的摄入 量,每天摄入不超过 50g,最好控制在 25g 以下”,糖类食物摄入过 多,容易引起身体肥胖,皮肤衰老,增加心脏负担,还会使胰脏超负 荷工作,久而久之,就会造成胰岛功能衰竭引起糖尿病;如果是孕妇, 糖摄入过多可能引起胎儿过度发育、胎儿畸形等不良后果。

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标签: 食品|调味品|饮料|酒水

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