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中国乳制品行业研究报告:数据中台研究(50页)

行业报告下载 2020-08-03 3 管理员

消费者对乳制品需求量仍在增加:2018年国内常见乳制品的 人均消费量已达到14.8kg/人,相比2004年提升了201%,并 持续增加,其中人均对酸奶的需求量提升较快。 乳制品渠道也逐渐多元化:电商、低温便利店等新兴渠道不断 挤占传统商超、杂货店份额,多渠道共存趋势明显。 新兴乳制品品牌不断加入市场:2013年开始,中国开始进入 国产复苏阶段,国内乳制品品牌数复合增长率高达23.86%。技术突破推进乳制品行业快速发展,杀菌技术、冷链技术曾大力推动常温奶和低温奶的普及:2000年左右中国引入UHT杀菌技术, 常温奶市场迅速放量;2008年后,随着中国冷链物流的发展,低温酸奶的占比开始大幅提升;乳制品未来技术变革想象力在数字化。

中国乳制品行业数字化已经历三个阶段,龙头企业完成大部分单点环节的数字化,中小公司较滞后。 随着数字化提升,乳制品行业人效大幅提升,2018年相较于2012年提升了63.6%,未来对效率的追求将进一步推进行业数字化进程。中国乳制品数字化进程基本完成重要环节(如质量安全、供应链管理)的信息化,但各个系统的数字化程度不一、数据资产孤岛化, 与消费者的连接较弱;同时中国乳制品进入了寻找新增长、等待升级、适应多样化的新阶段。 基于单点的数字化已无法满足行业的需求,全流程、可快速响应的数字化改造将成为中国乳制品新的数字化解决方案。

中国牧场的集中度正在迅速提升,2018年平均奶牛规模相比2016年提升了45.5%,牧场规模的提升有利于机械化、数字化转型。 目前奶源自动化程度已经较高,机械化挤奶率接近100%,大型牧场已经实现数字化管理。乳制品生产制造环节主要包括收奶、奶加工以及包装环节,主要涉及杀菌、检验、罐装等自动化产线设备,这些设备普及率较高。 乳制品主要的信息化产品如溯源系统、ERP、LIMS、WMS等普及率已经较高,但仍处在单点数字化阶段,数字信息连接较弱,全 流程数字工厂仍处在早期建设阶段。

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标签: 食品|调味品|饮料|酒水

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