区域零售企业研究报告：打造中国“人本主义零售”（50页）

行业报告下载 2023年01月15日 08:47 管理员

20世纪初期，美国市场的主流业态为单一品类经营的杂货店模式，消费者需跑遍多家商店才可集齐蔬果、肉类、水产等所需物资。商人阿斯特从中发现了商机，于1915年在美国纽约市开出多品类杂货店阿斯特市场商店（Astor Market）。阿斯特市场集合了各类必需品，且内饰干净整洁，为消费者提供了更好的服务体验。然而，“一站式购齐”的概念对深陷一战影响中的消费者而言过于超前，消费者更愿意在附近的杂货店中购买更低价的商品。1917年，阿斯特市场最终关门歇业，现代商超行业的初次尝试以失败告终。杂货店采用人货分离的柜台模式，消费者需提前写出想购买的商品清单、交由柜员取货后、再排队结账，物资采购极其耗时。杂货店店员桑德斯注意到了消费者的这一痛点，并萌生了“自助服务商店”的概念：若将杂货店改为消费者自助取物，可大大加快采购速度，并减少杂货店柜员，降低门店经营成本。受一战影响，美国1914-1916年间CPI突破10%。物资短缺、物价快速上涨，进一步放大了消费者的痛点。值此契机，桑德斯于1916年在美国孟菲斯市开出第一家自助服务商店小猪商店（Piggly Wiggly）。消费者进入小猪商店后，可拿取购物篮、浏览货架商品后自主取货，所有商品触手可及。

自助取物加快了购物速度、柜员减少降低了商品价格，这种直击消费者痛点的新兴模式迅速受到好评，成为现代超市业态的雏形。此后，小猪商店以授权加盟模式快速扩张，于1923年开出近1300家门店，股价快速飙升。然而，此时投资者企图卖空小猪商店股票，桑德斯为反击而掏空腰包自持股票，最终于1924年宣告破产，小猪商店的发展戛然而止。1930年-1980年：高速扩张期，连锁卖场形态出现随着美国经济高速增长、消费者囤货习惯逐渐养成，美国商超行业进入黄金时代。为加速抢占市场，零售商不断提高经营效率，利用现代化管理模式实现规模复制，大型连锁零售商纷纷崛起。一战结束后，美国经济迎来短暂恢复，冰箱出现、汽车销量冲破500万辆，消费者囤货习惯逐步养成。1929年美国经济迎来大萧条，GDP重现负增长，消费者购买力逐渐下降、商品在工厂中出现积压。1930年，库伦凭借几十年食品经营经验，认为可通过大量进货压低商品售价，因而在纽约州开设了第一家金库仑商店（King Kullen）。金库仑商店将毛利率设定为9%，较同时期杂货店25-40%的毛利率有巨大价格优势，因而吸引了大量顾客前往，且连锁化经营的规模优势帮助其进一步降低了采购成本。金库仑商店的成功正式开启美国超市业发展的序幕。