卤制品行业报告：卤制品公司拓店（22页）

行业报告下载 2024年03月19日 07:39 管理员

卤制品行业规模不断扩大，连锁化仍是未来趋势。①卤制品行业稳健增长，随着我国经济的发展以及居民消费能力的提升，方便快捷、美味可口、产品多样化的卤制品越来越受到消费者的青睐，卤制品行业市场规模不断扩大。根据艾媒咨询，2018年中国卤制品市场规模为2330亿元，预计2023年市场规模将达到4051亿元，2018年-2023年增速维持在 9%-15%，保持平稳增长。我们认为随着居民收入水平提升以及卤制品多样化趋势进行，市场规模仍有进一步提升空间。②卤制品连锁化加剧，我国餐饮连锁化率2018年为12%， 2022年已提升至22%。卤制品连锁门店具有雇佣人数少、工序简单的特点，尤其是休闲卤味门店只需要负责简单的称重以及收银工作，对员工的要求较为宽松。消费者对于品质与标准化的要求持续提高，在物流仓储、冷链技术等的加持之下，我们认为未来卤制品连锁化趋势会不断加剧。卤制品行业集中度低，头部公司有望进一步提升市占率。卤制品行业中企业数量多，但实现规模化的头部企业数量较少，行业集中度较低。2020年中国卤制品行业市场集中度CR3 为3.66%，其中休闲卤味市场集中度略高于佐餐卤味，休闲卤味CR3为9.57%，其中行业龙头绝味食品市占率为5.39%；佐餐卤味CR3为2.84%，其中紫燕食品在佐餐卤味行业中市占率为1.53%。2020年后线下消费场景受损，再加上近年来鸭副成本走高，原材料价格的波动影响到卤味食品公司的业绩，头部企业逆势扩店，市场份额向头部集中，头部公司有望进一步提升市占率。